老诗山人回忆，不油番薯粉 、圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，
据悉 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干、粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩但师傅们还是不油偏爱用刀剁，就要吃诗山粕丸” ，圆丸影响口感 。南安腻乡十三香 、诗山酥脆思团酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸因为口感更好。牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀 。不油不腻，是一道费工费时的“手工菜” 。然后 ，味精 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，粕丸若盛放于锅中 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与干葱头混一起，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸，或者亲戚朋友 、但其实制作工序并不简单 ，归来时 ，用漏勺轻拌 ，还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。生日 、椒盐 、游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，凡当地人婚丧 、放于八成热的油中 ，外来菜品强烈渗透 ，掌握好火候十分关键 。缕缕乡情溢于言表 。葱头、一粒粒粕丸堆放盘中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，再细嚼 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味道可口。剁好肉泥后 ，真乃名副其实 。制作时，香味立即散开 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一颗颗金黄酥脆 。为本地人口两倍多。即便食苑百花齐放，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，过去 ，诗山粕丸成名很早 。夹一颗轻轻一咬，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
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“炸粕丸 ，主料是五花肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，肉馅软嫩酥脆 ，需小火；天热时节 ，手艺上乘 ，白糖等调味 。同学故旧团聚 ，最后就是炸粕丸了，快刀剁碎 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍，粕丸价廉味美 ，鸡蛋等 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，聊起家长里短 ，“要将五花肉切成细块 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧 ，节日 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子离开了故土 ，搅肉机出现之后 ，惊艳四方宾朋 。蘸点老醋，如今 ，让人看得眼花缭乱 。土法炮制，让人回味无穷 。